Règlementation

Hygiène alimentaire : obligation d'information sur les allergènes alimentaires

Mots-clés :

Objectifs
  • La fréquence des allergies alimentaires et leurs conséquences sur la santé ont amené les pouvoirs publics à instaurer des mesures d’information du consommateur.
  • Tout produit contenant des allergènes fait l’objet d’un étiquetage obligatoire à partir du 1 juillet 2015.
  • Règlement UE n° 1169/2011 Décret n°2015-447 17 avril 2015 relatif à l’information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non emballées (vente directe), emballées à la demande du client, préemballées en vue de la vente immédiate.
Publics concernés
  • Cafés, Hôtels, Restaurants, vente à emporter, sandwicheries, charcutiers traiteurs, boulangers pâtissiers ; tout professionnel remettant en direct au client des denrées alimentaires non préemballées.
Quels sont les allergènes ?

14 Allergènes reconnus (05/07/2015) :

  • céréales contenant du gluten
  • crustacés et produits à base de crustacés
  • arachides et produits à base d’arachides
  • oeufs et produits à base d’oeufs
  • poissons et produits à base de poissons
  • soja et produits à base de soja
  • lait et produits à base de lait
  • fruits à coques (amandes, noisettes, différentes noix...)
  • céleri et produits à base de céleri
  • moutarde et produits à base de moutarde
  • graines de sésame et produits à base de sésame
  • anhydride sulfureux de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l
  • lupin et produits à base de lupin
  • mollusques et produits à base de mollusques

> En savoir plus

L'étiquetage des allergènes

Les ingrédients reconnus comme allergènes doivent obligatoirement être mentionnés par écrit à disposition de la clientèle :

  • Sur l’étiquette des denrées alimentaires préemballées.
  • A proximité de celles présentées en vrac ou déjà cuisinées :traiteurs, bouchers, restaurants, par étiquetage, dans un classeur à disposition du public..
Pour aller plus loin

Pour tout renseignement complémentaire, raprochez vous de votre DDPP :

DDPP de la SEINE-MARITIME
30 rue H. Gadeau de Kerville - Immeuble Les Galées du Roi
BP 1072 - 76173 ROUEN CEDEX
Tél. : 02 32 81 88 60
ddpp@seinemaritime.gouv.fr

 

 

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